Chiles anchos rellenos por Nora Reyes

 

CHILES ANCHOS RELLENOS 


Ingredientes :
6 chiles anchos secos
600 gms de queso fresco
3 huevos
1/2 taza de harina

2 tomates rojos 
1 cuadrito de knorr de tomate
sal
aceite

Preparación: 
Se compran los chiles procurando que estén de buen tamaño y no estén rotos, se ponen a hervir sin que queden demasiado cocidos, apenas que suavisen se les quita el cabo y se abren por ahí mismo y se les quitan las semillas, se rellenan del queso fresco rallado ( de preferencia rallado, pues si lo cortan en cuadritos con las puntas se puede romper el chile) se pasan por harina y después por el huevo batido, entre mas esponjado mejor, se lamprean a fuego medio uno por uno, y se ponen mientras en un plato, en otro sartén se pone un poco de aceite, se muelen los tomates con el knorr y un poco de sal, se vacía esta salsa al sartén 
y ya que empiece a cocerse el tomate se ponen los chiles uno por uno cuidando que no se rompan, se bañan con la salsa de tomate y se deja por unos minutos, se sirven acompañados de arroz.

 

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