Chiles en Nogada Claudia Ceja

Ingredientes:
1kilo de carne molida de res
1kilo de carne molida de cerdo
15 chiles poblanos asados, pelados y sin venas
100 gramos de pasas
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 gramos de almendras peladas y partidas en pedacitos finamente
5 peras 5 duraznos 3 plátanos machos todos pelados y picaditos
Azúcar
Caldo de pollo en polvo
Nuez blanca
Leche
 
Preparación:
Fría la cebolla picada con el ajo,  agregue la carne molida y  le pone un poco de sal, cuando esté bien frita  agregue la fruta picada,  le pone un poco de azúcar y un poco de consomé de pollo en polvo.  Cocine a fuego bajo hasta que la fruta se note cocida,  rectifique sabor y debe estar listo el relleno entre dulce y saladito.
Rellene los chiles con esa nogada ( carne ) si desea se pueden capear ( lamprear) o así naturales.
Ponga encima crema de nuez con Granada y perejil picadito.
 
Crema De Nuez
Pele 4 docenas de nuez blanca (debe estar bien pelada).
Muela con un poquito de leche no es mucha para que salga especita. Y listo  les pone encima a los chiles
TIPS: si los hace capeados tiene que hacer un caldillo de jitomate y bañar los chiles con el mismo y luego ponga la crema y su Granada y perejil también los puede comer sin capear y con caldillo o bien sin capear y sin caldillo…
Si no encuentra peras (por que se usa de la pera café ) lo puede sustituir por manzana..
 
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