Chiles en Nogada de Isabel Paez

 

CHILES EN NOGADA

 

Ingredientes:

8 Chiles Poblanos

Granada

 

Picadillo:

Medio Kilo Carne Molida Res

½ Cebolla Picada

2 Dientes Ajo picados

½ Manzana Verde en picada en cuadritos

½ Pera picada en cuadritos

1 Durazno picado en cuadritos

1 Bolsita (2 Oz) de Almendras rebanadas

2 Cajitas Uvas pasas (1 ½ Oz cada una)

¼ Taza Jerez  o al gusto

 

Nogada:

200 grs de Queso Doble Crema

1 lata Media Crema Nestle

150 grs de Crema Lala

1 Bolsa 6 Oz de Walnuts o Nuez de Castilla (pelada)

1 Cda. Canela en polvo

1 Cda. Azúcar

1 Cdta. Sal

 

Instrucciones:

Se asan los chiles poblanos y se pelan los chiles (se dejan reposar en una bolsita o se tapan con un trapo humedo para que sea mas fácil quitarles la piel) y se reservan a un lado.

Para el Picadillo: Se frie la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes, se agrega la carne y se dora, después se agregan las frutas (manzana, pera, durazno, pasas y las almendras) y al final se deja hervir con el jerez, yo nunca lo deje seco.

Para la Nogada: Se licuan todos los ingredientes y se mete a enfriar para que se espese, la mezcla debe quedar un poco liquida, pero tan espesa para que que no deje ver el color del chile.

Se rellenan los chiles con el picadillo caliente, y se bañan con la crema, y al final la granada, se sirven con arroz blanco.