CHILES EN NOGADA Herlinda Elísea

CHILES EN NOGADA

Ingredientes:
Chile poblano
Jitomate
Cebolla
Dientes de ajo
Carne molida
Plátanos
Almendras
Pasas
Duraznos
Peras
Manzanas
Perejil
Clavos de olor
Canela
Vinagre
Nuez de castilla
Queso
Crema
Leche
Azúcar
Vino Jerez
Harina
Clara de huevo
Granada
 
Manera de Preparar:
·         Asar, pelar los chiles.
·         Prepara el picadillo: picar finamente jitomate, cebolla y dientes de ajo, freír y  agregar la carne molida; agregar plátano, almendras, pasas, duraznos, peras, manzanas y perejil finamente picados.
·         Moler los clavos de olor y la canela, y agregar al picadillo, junto con un chorrito de vinagre.
·         Dejar cocer a fuego suave y enfriar.
·         Preparar la nogada: moliendo las nueces peladas con el queso y la crema, agregar leche, azúcar, y vino jerez al gusto.
·         Rellenar los  chiles con el picadillo, enharinar, capear con huevo batido, freír, y colocar en un plato.
·         Bañar los chiles con la nogada
·         Adornar con granos de granada y hojas de perejil
 
Modificada de Ávila. H. D. Atlas Cultural de México. Gastronomía.
 
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