CHILES ENCUERADOS Lily Ramos de Gattas

CHILES ENCUERADOS
Les comparto una receta de mi abuelita.
Ingredientes. 
6 chiles poblanos.1 queso de vaca fresco o panela.2 cucharadas de harina de trigo.2 ajos picaditos.4 ramitas de epazote.1 cucharada de consome de pollo.1/4 cebolla en rodajas.2 litros de agua.sal al gusto.
 
Procedimiento:
Se asan los chiles, se les quita la piel y las semillas, se les hace una abertura por un lado, se rellenan de queso, se cierran con un palillo, en una cacerola se pone aceite ya que esta caliente se agrega la cebolla y el ajo a que acitrone, enseguida las cucharadas de harina moviendole hasta que tome color doradito, se le agrega poco a poco agua siempre moviendo para que no se formen grumos, se agrega el consome y sal al gusto, cuando suelte el hervor se agregan los chiles, (asi como estan sin lamprear por eso se llaman encuerados.) y las ramitas de epazote, se deja que hierva por 15 minutos.
 
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