CHILES HABANEROS CURTIDOS por Gali Nader

CHILES HABANEROS CURTIDOS

Ingredientes:
– Medio kilo de chiles habaneros de color que gusten (yo prefiero el color naranja por su sabor)

– 3 zanahorias
– 1 cebolla mediana
– 4 dientes de ajo grandes
– 3 cucharadas de aceite
– 200 ml de vinagre blanco
– 1 litro de agua aprox.
– 5 hojas de laurel
– 10 bolitas de pimienta negra
– 6 varitas de tomillo 
– 2 piscas de oregano
– 2 cucharaditas de sal aprox.

Modo de preparación:
Utilizando unos guantes de látex desvenamos los chiles partiéndolos por la mitad sin cortar completamente y reservamos.

se pelan las zanahorias y se parten en rodajas delgadas, en una cacerola ponemos agua a hervir cuando suelte hervor ponemos las zanahorias a blanquear y apagamos el fuego dejando reposar unos 10 min y escurrimos.

ponemos en un sartén el aceite a calentar ,la cebolla se corta en tiras medianas y junto con los ajos pelados y enteros se echan a freir a fuego medio sin llegar a freír demasiado se echan las especies juntas y los chiles se baja el fuego a mínimo y se mueve constantemente para evitar que se doren o se quemen, una vez que observemos que se acitronaron todo junto con los chiles apagamos el fuego y los colocamos en un traste hondo o en una cacerola mas grande .

se pone a hervir el litro de agua una vez suelto el hervor lo vaciamos encima de los chiles, junto con los 200 ml de vinagre y la sal, tapamos y dejamos reposar por una hora. pasado el tiempo se puede vaciar en frascos o en trastes bien tapados y refrigere.
 

 

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