Chiles Jalapenos en vinagre de Aleida Lopez de Steinmetz

 

Chiles Jalapenos en Vinagre de Aleida Lopez de Steinmetz (A Lo de Stz)

6 botes botes de vidrio para envasar de aprox. ½ litro bien lavados.

30-40 Chiles jalapenos lavados y cortados en rebanadas, rajas o enteros.

7-8 Zanahorias grandes lavadas, peladas y cortadas en rebanadas.

2 cebollas grandes, una cortada en rebanadas delgadas y la otra es para moler.

20 dientes de ajo pelados.

1 litro de vinagre de manzana

½ litro de agua o más si se desea rebajar aun más el vinagre.

Aceite de oliva el necesario.

Sal, la necesaria.

Especias: Pimienta gorda, oregano, comino, tomillo, mejorana y hojas de laurel.

 

Moler en la licuadora una cebolla troceada con los ajos y las especias, menos las hojas de laurel. Guisar unos 4-5 mins. en aceite de oliva. Agregar el vinagre y el agua. Poner sificiente sal, debe quedar saladito, probar al gusto. Tapado a fuego medio dejar calentar hasta que casi hierva. No dejar hervir y mantener esa temperatura.

 

En un sarten grande freir las zanahorias con la otra cebolla en rodajas aprox 6-7 mins. meneando constantemente. Agregar los chiles y seguir friendo otros 7 mins mas aprox.

 

Poner a cada bote 1 o 2 hojas de laurel y llenarlo con los chiles, zanahorias y cebolla fritos y rellenar con la mezcla del vinagre hasta arriba, tapar inmediatamente con firmeza. El vacío se crea por sí solo al enfriarse. Dejar reposar unos dias para que curtan bien. Listo.

 

 

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