CHILES JALAPEÑOS Karola Márquez

Ingredientes:
2 kilos de chiles jalapeños,
6 zanahorias grandes cortadas en rodajas,
2 cebollas rebanadas,
8 pimientas negras enteras,
6 hojas de laurel,
2 cucharadas de tomillo en rama,
 
2 cucharadas de mejorana en rama,
Sal de mar,
2 cabezas de ajos,
1/2 litro de aceite normal,
1/2 litro de aceite de oliva,
1 litro y 1/4 de vinagre de manzana,
1/4 lt. Agua
 
Procedimiento:
Usa guantes de látex, corta la patita de los chiles, rebánalos a lo largo o en rodajas, sacude las semillas. Calienta una olla grande, pon el aceite normal, sofríe las zanahorias 5 minutos a fuego vivo, ahí mismo acitronar la cebolla, agrega los chiles, las hierbas de olor y pimientas, los ajos pelados y sal. Moviendo siempre. Esto debe hacerse rápidamente pues no debe sobre cocinarse. Agrega el vinagre y agua. Apaga el fuego y agrega el aceite de oliva. Listo
 
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