Chiles perones en vinagre por Martha Ruth Ortega Garcia

 

 

CHILES PERONES EN VINAGRE 

Ingredientes:
(SE PUEDE AGREGAR VERDURA AL GUSTO)
1 Kilo de chiles perones cortados en juliana, se cortan solo los cachetitos, sin semillas ni corazones. (yo uso guantes)
1/2 kilo de cebollas cortadas en juliana

1 kilo de zanahorias no muy cocidas cortadas como en la foto, como acostaditas
2 litros de agua
1/2 taza de vinagre blanco o un poco más si les gusta mas ácido el sabor.
orégano al gusto
sal al gusto
florecitas de brócoli o coliflor al gusto no muy cocida

PREPARACIÓN:
Se pone el agua a hervir con el vinagre y la sal, que quede un poco saladita, se deja enfriar.
Los chiles ya cortados, enjuagados con agua de la llave y escurridos, se sofrien ligeramente en aceite de oliva, que queden crujientes por favor, ya que al entrar en contacto con el vinagre suavizan. se dejan enfriar.
La cebolla se sofrie también ligeramente en aceite de oliva, crujiente por favor. Se dejan enfriar.
En un traste de preferencia plástico o cristal se pone la salmuera de vinagre, se agregan los chiles, cebollas, zanahorias y orégano al gusto, se revuelven, se rectifica la sal y se dejan reposar por lo menos 5 horas.
Como les comenté pueden agregar otras verduras como nopales, brócoli, coliflor, etc.
Y lo más importante esta receta es de mi madre, les aseguro que no la copié a nadie.

 

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