Ingredientes:
chiles poblanos ( yo use 10)
8 latas de atun en agua
zanahorias al gusto
cebolla blanca al gusto
una taza de vinagre blanco
media taza de aceite
sal y pimienta al gusto.
Para el escabeche de encima:
zanahorias al gusto en rodajas
cebolla blanca cortada en medias rodajas
una taza de vinagre blanco
media taza de aceite
sal y pimieta al gusto
Preparación:
Se tateman los chiles poblanos, se ponen a sudar en una bolsa de plastico…
Parte en trozos pequeños la zanahoria y la cebolla en cuadritos finitos. se ponen en un traste y se mezcla con aceite y vinagre, sal y pimienta.. este curtido entre mas tiempo este maridao es mejor. yo lo hago quiza 3 hrs.
Este curtido se escurre despues de que lo dejaste un tiempo cuertiendo y se mezcla con el atun. sin el agua.. se sazona con sal si es necesario..
Se limpian perfectamente los chiles poblanos, se ponen en una bolsa de plastico y yo los pongo 15 min en el horno (micro)..para que se suavicen un poco. ya que esten los chiles los rellanes con el atun y las veduritas. se ponen en una charola o refractario..(ya no se calientan son en frio)
En una olla se pone a hervir el otro vinagre con el aceite. y ahi se van curtiendo las zanahorias cortadas en rodajitas y las cebollas en medias rodajas……ya escurridas. se ponen sobre los chiles ya rellenos.
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