Chiles rellenos de ensalada de atún a la vinagreta por Leonor Sarre

 

 

Ingredientes:
10 chiles poblanos asados, sin piel y sin semillas

3 o 4 latas de atún en agua, escurridas
4 papas cocidas y en cuadritos
5 zanahorias cocidas y en cuadritos
4 cucharadas de salsa catsup
5 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de jugo Maggi

PARA LA VINAGRETA:
1 1/2 cebolla cortada en rodajas
12 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
1 cucharadita de pimienta negras, enteras
1 taza de aceite de oliva (o de cocinar)
1/2 taza de vinagre de arroz


Procedimiento:Se revuelven las zanahorias y las papas cocidas y en cuadritos, con las tres o cuatro latas de atún escurrido. Se les pone la mayonesa, la catsup y el jugo Maggi. Se rectifica la sal.
Para la vinagreta, se ponen a freír los aros de cebolla y cuando empiecen a volverse transparentes, se añaden los ajos sin piel, luego las especies, el orégano, el tomillo y las pimienta negras enteras. Se dejan un rato a que todo se acitrone.
Rellenas los chiles con la ensalada de atún y les vacías encima la vinagreta. Se meten al refrigerador. Se sirven fríos. Sí los haces con un día de antelación, te quedan mucho mejor.

 

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