CHILES RELLENOS DE ESPINACAS Patricia Gómez

CHILES RELLENOS DE ESPINACAS
Ingredientes:
6 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
2 manojos de espinacas bien lavados y desinfectados
3 cucharadas de cebolla picada finamente
1 cucharada de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado Oaxaca o mozarella o manchego (el que prefiera)
Un poco de crema fresca (opcional)
 
Preparación:
En una sartén saltee la cebolla con la mantequilla hasta que este transparente y agregue las espinacas trozadas o picadas solo hasta suavizar (hágalo rápidamente para que no se marchite) sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene 2/3 del espacio de los chiles y el resto rellénelo con el queso rallado de su preferencia, ponga sobre una charola rociada con pam y hornee hasta que el queso se gratine, sirva con arroz blanco o al vapor y con un poco de crema fresca.
 
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