CHILES RELLENOS EN CALDILLO DE TOMATE por Esmeralda Islas

 

 

CHILES RELLENOS EN CALDILLO DE TOMATE

Ingredientes:

4 chiles poblanos tatemados y sin piel
Queso de tu preferencia, yo uso de quesadilla (Jack monterrey ) partido en tiras
3 huevos
1/2 taza de harina
Sal al gusto
Para el caldillo:
1/2 cebolla rebanada
6 tomates roma, tatemados 
1 diente de ajo, tatemado 
1 hoja de laurel
1 cubito de consomate y 1/2 cdita de consome en polvo, pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:
Separa las claras de los huevos y batelos a punto de turrón, agrega despacio las yemas y sal, reserva
Limpia bien los chiles, quita todas las semillas, rellenalos con el queso, y pasalos por la harina, despues por el Huevo y frielos en aceite bien caliente, pero frielos a fuego mediano, para q no se quemen.
Para hacer el caldillo, licua los tomates con el ajo y agua, depende q tan liquido lo quieras. En un sarten, frie la cebolla, agrega el tomate licuado pero colado, consomes y hoja de laurel, deja hervir y cocinalo 8 minutos, a fuego mediano. Agregalos al caldillo, unos minutos antes de servirlos.

 

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