CHILES Y VERDURAS EN ESCABECHE/SANDRA PERALES

 

Chiles Jalapeños o Serranos o los de tu gusto unos 15 en total mixtos.(estos los puedes partir por la mitad para que suelten su sabor y enchile mas a las verduras)

1 Cebolla blanca cortada en julianas gruesas

2 Zanahorias cortads en sesgo medio gruesas

1/2 Coliflor cortado en ramitos medianitos

3 Papas cortas en rodajas gruesas

2 Calabazas cortadas por la mitad a lo largo y en sesgo gruesas

6 Pencas de nopales cortados en 3

1/4 tz de Vinagre blanco

15 Pimientas 

1/5 de Rollito de Canela

5 Clavos de olor

6 Hojas de Laurel

1 Punito de oregano

6 Dientes de Ajo

2 tz de Agua hirviendo

1/4 tz de Aceite de Oliva.

 

En un sarten pones un chorrito de aceite y fries la canela,laurel,clavos,pimientas y ajos ya que soltaron el aroma sancochas la cebolla ahi mismo y retiras todos los ingredientes y los pones en el refractario donde pondras todas las verduras, en el mismo sarten le pones otro chorrito de aceite y sancochas las zanahorias y retiras, pones mas ac eite y sanchochas el coliflor y asi mismo haces con todas las verduras, una vez que ya estan todas las verduras sancochadas le mueles con tus manos el oregano le pones sal a tu gusto y le pones el vinagre imediatemente le pones el agua hirviendo y tapas dejas reposar por unas 2 a 4 horas y listo. OJO: tu le puedes poner toda clase de verduras que te gusten, ejote,rdajas de elote,brocoli,repollo ect.

 

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