Chilorio, de Adriana Rangel L

 Ingredientes:

1 Kilo de carne de cerdo en trozos. 
3/4 de taza de manteca de cerdo . 
6 Chiles pasilla (MEXICO). 
6 Chiles Huajillo (MEXICO).
Los chiles se cuecen y se le sacan las semillas.
1 Cucharadita de semilla de cilantro (Opcional) 
1 Cucharada de oregano seco. 
½ cucharada de comino en polvo. 
½ taza de vinagre. 8 Dientes de ajo.
Pimienta al gusto (Opcional). Sal al gusto

 

  • Procedimiento:
    En una olla se pone la carne de cerdo con agua hasta cubrirla, se le agrega la manteca, la sal, el comino y la sal y la pimienta al gusto, se tapa la olla y se deja cocer hasta que se consuma toda el agua y se empieze a dorar ligeramente.
    Licuar el resto de los ingredientes, chiles pasilla, chile huajillo, vinagre, oregano, semilla de cilantro y ajos, colarlos y agregarlos a la carne, seguir friendola hasta que este muy suavecita sin dejar de moverla para que no se vaya a quemar.
    Cuando este perfectamente bien cocida sacar del fuego y deshebrarla con un tenedor.

 

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