CHILORIO SINALOENSE por Esmeralda Islas

CHILORIO SINALOENSE

Ingredientes:
2 1/2 libras o 1 kilo de carne de puerco en trozos, salpimentada
1/2 taza de manteca de puerco
4 chiles pasilla cocidos
4 chiles guajillo cocidos
3 dientes grandes de ajo, pelados
1 cucharadita copeteada de orégano (molido con las yemas de tus dedos)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de semilla de cilantro
1 cucharada de granulado de res
1/3 de taza de vinagre blanco
2/3 de taza de agua

PROCEDIMIENTO:
En una cacerola calienta la manteca, guisa la carne hasta q dore un poco, agrega un poco de agua, solo a que cubra la carne, tapa y deja a fuego medio hasta q se consuma el agua y empieza a dorar la carne…..licúa los chiles con los demás ingredientes, y viertelo en la carne, revuelve bien, tapa y deja cocinar a fuego bajo, hasta q la carne se seque otra vez y con un machacador de frijoles puedas aplastar la carne y deshebrarla…
NOTA: Cuando agregues el chile y se comienza a secar la carne, sacale grasa, y sigue cocinando hasta dejarla un poco seca y dorada.

 

 

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