CHILPACHOLE DE CAMARON Claudia Perez de Mafud

Ingredientes:

2 ó 3 chiles guajillo secos.
1 chile de árbol 
3 tomates despepitados
1 diente de ajo.
2 papas en cubitos.
3 zanahorias en cubitos.
1 cebolla en rodajas.
1 kilo de camarón mediano crudo(si quieres pelados) pero le da mas sabor
1 rama de epazote.
1 ½ litros de agua.
aceite de oliva, el necesario.
consomé y sal al gusto.

Procedimiento:

Sofreír en sartén los chiles.
Hervir los jitomates.
Licuar el jitomate cocido, ajo y chiles fritos.
En una cacerola amplia acitronar en aceite de oliva la cebolla, agregar papa y zanahoria, después de tres a cinco minutos poner lo licuado, dejar sazonando.
Ya que este hirviendo incorporar epazote y el agua dejar que hierva, agregar los camarones lavados, bajar el fuego, debe hervir durante 15 minutos, probar de sal y apagar.
Servir con arroz blanco y bolillo

 

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