CHOCOLATE FUDGE CAKE por Idania MacCabe

Ingredientes:
50 gramos de cocoa cernida
6 cucharadas de agua hirviendo
3 huevos
50 mililitros de leche
175 gramos de harina con levadura
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de mantequilla suavizada
275 gramos de azucar glass
Para el relleno y betun
3 cucaharadas de chabacano
150 gramos de chocolate (30% cacao minimo)
150 gramos de Philadelphia

Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar dos moldes de 20, 24 o 26 centimetros de diametro (depende de lo que tengan a su aclance y que tan alto deseen el pan). Colocar papel de hornear en el dondo de cada molde.
En una batidora, agregar la cocoa y el agua hirviendo, batir por 20 segundos y despues agregar el resto de los ingredientes, hasta que estem perfectamente incorporados. Agregar la mezcla a los moldes y nivelarla con una cuchara o espatula.
Hornear de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.
Para el betun y relleno, tibiar la mermelada en un sarten pequeño, despues colocar la mitad en el tope de un pan y la otra mitad en la base de el otro. Partir el chocolate en trozos pequeños, ponerlo en un bowl anti adherente junto con el philadelphia y a baño maria calentar a fuego lento hasta que esten perfectamente incorporados (aproximadamente 10 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Esparce parte de la mezcla sobre la mermelada de lo dos panes. Enseguida, Pon un pan sobre el otro, utilizando la merlelada y chocolate para “pegar” y hacer sandwich los dos. El resto del betun utilizalo para poner en el tope del pastel. Decora al gusto.
Receta obtenida del libro Baking Bible de Mary Berry.

 

 

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