CHOP SUEY por Leonor Sarre

 

INGREDIENTES:

 

400 gramos de carne de res en trocitos

 

1 jícama cortada en cuadritos

 

4 varas de apio cortadas horizontalmente

 

1/2 cebolla o 5 cebollitas de cambray con todo y tallo, en rueditas

 

1 pimiento Morrón verde, en cuadritos

 

250 gramos de soya germinada

 

1/2 bote de salsa de soya

 

1/2 vaso de agua con dos cucharadas de maicena disuelta en ella

 

1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Una vez picadas todas las verduras, primero se pone a freír la carne en muy poco aceite, una vez dorada, se añaden la cebolla y el jengibre, después la jícama y posteriormente el apio, luego el pimiento morrón y al final la soya germinada, recordar que todos los vegetales tienen distintos tiempos de cocción.

 

Se le pone encima el medio bote de salsa de soya y la media taza de agua con la maicena. Revisa si está lo suficientemente salado, si le falta entonces añadir salsa de soya, cuidando no excederse. Tapar y dejar sólo un ratito a fuego bajo. Las verduras deben de quedar crocantes…

 

Como yo no consigo la nuez de agua China, la sustituyo con la jícama.

 

Este platillo es muy versátil, se le pueden añadir otras verduras, como zanahoria, calabacita, champiñones. La calabacita y los champiñones serían los últimos en añadirse. En lugar de carne de res, puede llevar pollo, o camarones o hacerlo mixto. Incluso, para las personas que son vegetarianas, hacerse sólo con vegetales. Provecho…

 

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