Chorizo Casero, Receta de la Sra. Concha Argaiz

 

 

Chorizo Casero, Receta de la Sra. Concha Argaiz

Madre de Lety Almaguer

Ingredientes:

4 Lbs. de Carne de Cerdo molida. Libra son 456 gramos, solo que 4 Lbs. son un poco menos que 2 Kilos

16 chiles rojo (ancho) cocido en agua y molido, rinde aprox. 2 1/2 tazas,

2 cucharaditas de Orégano y 2 de comino,

1 cabeza de ajo

Modo de preparación:
Todo se vuelve a licuar con 4 cucharadas de sal marina.

Se revuelve la carne con lo que se licuó y

Se le agrega 4 tazas de vinagre blanco.

se refrigera y por 4 o 5 días seguidos, se revuelve, pa’que todo se curta igual, y al 5 día ya se puede usar.

NOTAS:

cuando empiezas a ver que la carne ya tiene color y se ve un tanto saturada de liquido es suficiente, si la carne solo se ve húmeda le falta aún.

Esta es una receta básica y si a alguien, le gusta con mas ajo, pues, le pones mas ajo, a mi me gusta jugar con los ingredientes, a veces le pongo carne de res, otras lo mezclo con soya, a veces con un poco de chile chipotle, en fin…

Yo lo separo en 2 partes, uso un refractario y voy usando un poco a la vez, y el otro lo separo en bolsitas y lo congelo.

Ojalá les sirva! Muy sencillo, pero Deli!!

 

 

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