Chorizo con papas a los tres chiles
Lupita Gutiérrez Olguín
Ingredientes:
• 30 grs de chile ancho
• 30 grs. de chile guajillo
• 3 grs. de chile cascabel
• 1 raja de canela
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 cuch. de vinagre
• sal y pimienta
• ¾ kg. De chorizo
• ½ kg de papas
• 500 grs tomates
Cómo hacer:
1. Tueste y remoje en agua caliente los chiles sin semillas, cuando estén suaves, muélalos con las especies, el ajo y 1/2 taza de agua y los tomates previamente hervidos. Sazone con el vinagre y la sal.
2. Fría el chorizo, pele las papas y córtelas en tiras
3. Cuando este sazonado el chile agrega las papas y deje hervir por 15 minutos a fuego suave incorpore enseguida y chorizo y que hierva hasta estar cocidas las papas y listo.
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