CIRUELAS PASA RELLENAS (O HIGOS RELLENOS) Alejandra Cadena

Ingredientes:
ciruelas pasa deshuesadas (pueden ser higos o dátiles deshuesados)
2 tz de leche
2 tz de azúcar
3 yemas de huevo
2 tz de nuez molida
Vainilla
Una pizca de bicarbonato
Colorante artificial
 
Manera de prepararse:
 
Se pone en un cazo el azúcar, la leche y la pizca de bicarbonato.  Las yemas se disuelven en un poquito de la misma leche y cuando hierva abundantemente se le agregan en chorrito fino.
Se sigue meneando hasta que se desprenda del cazo, cuando se saca del fuego se le agrega la vainilla y la nuez molida, así como el colorante deseado.
Se sigue meneando hasta “abatanar”, es decir que no quede opaco.
Ya frío se hacen las bolitas para rellenar la fruta, que puede ser ciruelas pasas deshuesadas o higos deshuesados, se revuelcan en azúcar blanca granulada y se aplana con un tenedor para decorar
 
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