CLAM CHOWDER Lizy G. Córdova

Ingredientes:
1/2 kilo de almejas
6 rebanadas de tocino
2cebollas
2 papas rojas
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
1 taza de vino blanco
Pimienta, tomillo al gusto y una hoja de laurel
Perejil picadito
 
Preparación:
Lo primero es abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. Cortar las cebollas, las papas, el apio y el tocino a daditos. Se dora en aceite de oliva.  Agregar el ajo picadito  .
Es entonces cuando añadiremos la harina, que rehogaremos bien, a continuación el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Eso, sin dejar de remover. Eso es muy importante para que no se formen grumos. Ahora sal y pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las almejas trozaditas.
Unos 10 minutos a fuego suave y a servir espolvoreada de perejil picado. Servir muy caliente.
 
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