COCCOLIS (panecitos fritos) por Gladys Valencia Ruiz

 

 

COCCOLIS (panecitos fritos)
Gladys Valencia Ruiz

Para acompañar la pasta de su preferencia

Rinden aprox. 40, según el tamaño

Ingredientes:
500 gr de harina
350 ml de agua
25 gr brewer’s yeast (levadura en polvo)
Pizca de sal
Pizca de azúcar
2 cdas de aceite de olva extra virgen
Aceite para freir

Modo de preparación:
Poner la harina en un traste. Disolver aparte la levadura en 100 ml de agua tibia, añadirle la pizca de azúcar. Hacer un cuenco con la harina e ir echando la levadura poco a poco, mezclando con los dedos. Mientras tanto añada poco a poco el agua restante, mezclando bien, añadirle una pizca de sal e integre. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y amase hasta que la masa esté suave pero no pegajosa y se despegue del traste.
Cubra el traste con un trapo de cocina húmedo y deje reposar hasta que la masa doble su volúmen, no tarda mucho, como una media hr.
Caliente aceite, para freír en una cacerola profunda.
El coccoli debe estar sumergido profundamente en el aceite. Cocinar a fuego medio. Enharinarse los dedos y hacer bolitas de masa, el tamaño debe ser mas o menos como el de una nuez ya que se esponjarán un poco mas al freírse.
Freir los coccolis en el aceite bien caliente. Escurrirlos muy bien y espolvorearles sal al guato y servirlos bien calientes.
Se acompañan de una mezcla de vinagre balsámico con aceite de oliva.
Pueden comerse con algun dip, aderezo, un queso blando, etc

Nota:
Si la masa se les pega, no se humedezcan las manos porque al freirse el coccoli puede estallar y salir volando, lo digo por experiencia. Igual pueden usar esas rejillas anti-salpicaduras.

 

 

La masa antes de levar:

 

 

 

Masa ya levada:

 

 

 

Son bolas pequeñas porque se inflarán:

 

 

 

Friéndose en suficiente aceite:

 

 

 

 Asi se ven por dentro:

 

 

 

Aqui los dos que se cuartearon y salieron volando creo porque tenia las manos húmedas, nunca me habia pasado:

 

 

 

 

 

Con aceite de oliva y vinagre balsámico o lo que uds prefieran:

 

 

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