Cochinita Pibil Abraham Belmonte

Ingredientes:
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 pieza de lomo de cerdo
2 litros de agua
4 hojas de laurel
1/a pieza de cebolla
½ barra de achiote
1 diente de ajo chico
1 taza de jugo de naranja
½ taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
Sal al gusto
 
 
Preparación:
Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.
Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el achiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el achiote disuelto.
Cuando el achiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
 
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
Bien rico y bien fácil!! Espero les guste!
 
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