Cochinita Pibil al Horno Olga Zambrano

Ingredientes:
1 Kilo Costilla de puerco
1 Kilo pierna de puerco
½ taza manteca de puerco
250 gramos Achiote (les recomiendo Achiote La Anita )
2 piezas naranja agria
½ cda orégano
1 taza vinagre blanco o de manzana
3 dientes de ajo
¼ cebolla
Sal y pimienta
 
Procedimiento:
Licue el achiote con el jugo de las naranjas, la cebolla, ajo, oregano sal y pimienta. Parta la carne de puerco en trozos y hierva en agua con consome por 1/2 hora. Posteriormente en una cazuela de barro coloque la carne de puerco, agregue el licuado, el vinagre, 1 taza del agua en donde se hirvió la carne y la manteca de puerco. Tape con aluminio y meta al horno a 180 C por 1 hora. Enjoy !
 
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