Cochinita Pibil. De Nancy C Nacianceno

Nancy C. Nacianceno

Ingredientes:

1 Kilo de carne de puerco (yo uso pierna).

3/4 de Adobo de achiote (marca Anita).

1/3 tz de vinagre de manzana o blanco, el que tengan en casa.

3 limones o 2 naranjas agrias.

1 ajo.

1 trocito de cebolla.

Sal al gusto.

Oregano al gusto.

Preparación:

Se corta la carne el cubos de 3 cm aproximadamente, el adobo, el vinagre, limones o naranja, ajo, cebolla, sal u oregano se licuan perfectamente.

Todo se pone en la olla de presion a que cubra la carne no mucho liquido; aproximadamente una hora. Ya que esta cocida, en lugar de desmenuzar la carne yo la apachurro con el moledor (apachurador) de frijoles, y se desebra solita, y listo.

Ingredientes: (cebollas en escabeche y chile abanero)

1 cebolla morada cortada en plumas.

1 ajo cortado el lajitas.

1/3 de tz de vinagre.

1/3 de tz de agua.

2 hojas de laurel

2 chiles abaneros cortados en rodajitas.

un puñito de oregano.

1 cucharadita de aceite.

Preparacion:

En una sarten se pone aceite y se desfleman las cebollas, luego se le agregan los chiles mezclas y luego agregas el resto de los ingredientes al primer hervor apagas y listo, puedes hacer tacos o al dia siguiente tortas untando frijolitos y riquisimas…

 

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