RECETA DE LA COCHINITA PIBIL
Ingredientes:
2 kg. de Carne de cerdo en trozos (pierna)
1 barra de Achiote (pasta)
3 dientes de Ajo
4 hojas de laurel
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de Vinagre
Pimienta recién molida al gusto
NorSuiza al gusto
Sal al gusto
Manteca de cerdo.
3 1/2 tazas de agua.
Preparación:
Ponga en una olla Express la carne, agrega pimienta y sal al gusto, las hojas de laurel, enseguida licua todos los demás ingredientes y verterlos a la carne, tapa la olla y cuece por espacio de 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida.
Sacas la carne y la deshebras, el caldito que te quedo de la carne lo viertes en una cazuela con manteca de cerdo. cuando empiece a hervir agregas la carne y mezcla con la salsa, dejas que hierva unos dos minutos mas y listo.
Se sirve en taquitos de harina con cebolla morada.
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