Cochinitos
Receta Carolina de los Santos 1918
500 gr de harina
175 gr manteca de puerco
150 gr de piloncillo
1. Cucharada de royal
1 raja de canela
1 cascara de naranja
1/4 de litro de agua
1 molde de cochinito
1 raspa
Se cierne la harina con el royal agregandole enseguida la manteca alternativamente con la miel hecha con el piloncillo hervido con la canela y la cascara de naranja batiendose con la raspa a formar una masa de consistencia mas suave que la del chichimbre se extiende en una tabla enharinada la masa con el cortador se sacan las figuras poniéndolas sobre una lata engrasada metiendose al horno caliente hasta que doren.
p.d. los puse al horno a 180C por 25 min.
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