Cocido de Lentejas y Coditos

 

 

Cocido de Lentejas y Coditos

 

Rinde: 12 tazas o 6 platos grandes                                Preparación: 20 minutos

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal                      
2 zanahorias medianas, en cubos

1 cebolla mediana, picada                                                              
2 dientes de ajo, picados

2 tomates rojos, cocidos en poca agua                         
2 cucharadas de consomé en polvo              

1 taza de lentejas, lavadas                                                              
½ cucharadita sal

½ cucharadita de pimienta molida gruesa                   
½ cucharadita de tomillo seco o 1 si es fresco

1 mazo chico de espinacas o acelgas, lavadas            
1 taza de  coditos  Barilla (no se desbaratan al  cocerse)                     

4 hojas de laurel fresco

Pan bolillo o baguette                          

 

Modo de preparación:
En una olla, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y ajo,  fría unos 10 minutos , revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y usando una cuchara, desbarátelos. Añada el consomé, lentejas, sal, pimienta, tomillo y 10 tazas de agua. Caliente a que hierva, reduzca  a fuego lento, cubra y cocine por 30 minutos a que se cuezan las lentejas. Agregue las espinacas o acelgas, laurel y los coditos, cocine a fuego medio, sin tapar la olla hasta 8 minutos. Sirva acompañado de pan.    

 

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