Cocido de Lentejas y Coditos
Rinde: 12 tazas o 6 platos grandes Preparación: 20 minutos
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
2 zanahorias medianas, en cubos
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates rojos, cocidos en poca agua
2 cucharadas de consomé en polvo
1 taza de lentejas, lavadas
½ cucharadita sal
½ cucharadita de pimienta molida gruesa
½ cucharadita de tomillo seco o 1 si es fresco
1 mazo chico de espinacas o acelgas, lavadas
1 taza de coditos Barilla (no se desbaratan al cocerse)
4 hojas de laurel fresco
Pan bolillo o baguette
Modo de preparación:
En una olla, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y ajo, fría unos 10 minutos , revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y usando una cuchara, desbarátelos. Añada el consomé, lentejas, sal, pimienta, tomillo y 10 tazas de agua. Caliente a que hierva, reduzca a fuego lento, cubra y cocine por 30 minutos a que se cuezan las lentejas. Agregue las espinacas o acelgas, laurel y los coditos, cocine a fuego medio, sin tapar la olla hasta 8 minutos. Sirva acompañado de pan.
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