Cocido de Res Sonorense por Helen Hilton

 

 

Ingredientes:
Cocido de Res Sonorense

1 kg de carne para cocer (tortuga, pecho, pescuezo, chamberete, colita de res, o mezcla de todas)

1/2 taza de garbanzos

1 elote en trozos

3 calabacitas en trozos

2 zanahorias en trocitos

1 puño de ejotes limpios, en trocitos

1 papa mediana, picada

4 dientes grandes de ajo picado

1 cebolla mediana, picada

1 tomate grande, picado, sin semilla

1 chile verde partido en dos

1 membrillo, en trocitos (opcional, pero le da un sabor muy rico)

Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación:
En la olla de presión, en 1 cucharada sopera de aceite acitrone el la cebolla y el ajo, agregue la carne picada y los garbanzos, elote y ejotes, agregue 3 litros de agua hirviendo y tape. Cuando empieza a vibrar la válvula, cocine 30 minutos. Deje enfriar y destape, vuelva a poner a hervir y agregue el las zanahorias, papa  y membrillo, 5 minutos después añada las calabacitas, sazone y deje hervir 4 minutos más. Rectifique la sazón.  Sirva con chiltepín y limón.

 

 

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