Ingredientes:
Cocido de Res Sonorense
1 kg de carne para cocer (tortuga, pecho, pescuezo, chamberete, colita de res, o mezcla de todas)
1/2 taza de garbanzos
1 elote en trozos
3 calabacitas en trozos
2 zanahorias en trocitos
1 puño de ejotes limpios, en trocitos
1 papa mediana, picada
4 dientes grandes de ajo picado
1 cebolla mediana, picada
1 tomate grande, picado, sin semilla
1 chile verde partido en dos
1 membrillo, en trocitos (opcional, pero le da un sabor muy rico)
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
En la olla de presión, en 1 cucharada sopera de aceite acitrone el la cebolla y el ajo, agregue la carne picada y los garbanzos, elote y ejotes, agregue 3 litros de agua hirviendo y tape. Cuando empieza a vibrar la válvula, cocine 30 minutos. Deje enfriar y destape, vuelva a poner a hervir y agregue el las zanahorias, papa y membrillo, 5 minutos después añada las calabacitas, sazone y deje hervir 4 minutos más. Rectifique la sazón. Sirva con chiltepín y limón.
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