Coctel de Camarón Andres León

COCTEL DE CAMARON
– Primeramente puede ser cocktel de camarón, pulpo y ostión, a elegir de un solo elemento, o combinado; en lo particular no me gusta usar el camarón cocktelero, que sabe a puro hule, lo mejor es comprarlo más grande crudo y cocerlo (la cocción del camarón es muy rápido), en lo particular pongo el camarón completo ya cocido, y cuando pulpo (ya se puede comprar cocido y en trozos, sino pues a cocerlo, pero el para el pulpo hay que saberle sus tiempos de cocción…, si le falta queda chicloso, si se pasa queda muy duro) pues en trozos.
– Tomate, cebolla, un poco de chile japaleño crudo o serrano, cilantro, y pepino (le da un gran sabor fresco al cocktel), todo en trozos pequeños…; a lo último se le puede agregar unas rajas de aguacate arriba si se gusta, sabe bien y le da gran presentación…
– Después de poner el camarón (o lo que se eligió) y las verduras, exprima 2 limones sobre el cocktel y ponga sal y pimienta al gusto (básico para cualquier preparación de mariscos y pescados), despues poner el “consomé”.
– Para el “consomé” (les dare varias versiones para que elija, depende de su gusto…):
–Estilo GOLFO:
—- Es catsup revuelto con refresco de naranja (fanta, por ejemplo), como una relación de 60%-40% respectivamente, más o menos(asi de simple).
–Estilo PACIFICO
(aquí les voy a dar varias variantes):
—- 1.- La primera opción es utilizar el caldo de ostión (en muchos lugares vende ostión en frasco, y obviamente viene con su respectivo “caldo” transparente, salmuera…), al ponerse asi ya que se sirve, el comenzal puede ponerle después todo lo demas a su gusto (captsup, salsa picante Huichol, habanera, la viuda, etc…)
—- 2.- La segunda opción se puede hacer una combinación de clamato-jugo V8-catsup, combinados de igual porción mas o menos, ahi ven que tan viscoso lo prefieren (esta opción es muy práctica y rica, despues cada quien agrega la salsa que gusta al cocktel…)
—- 3.- La tercera opción es más elaborada, desde que toma el camarón para cocerlo se aprovecha para hacer este consomé de camarón: el agua para cocer (lo suficiente para poder cubrir el camarón, que  va a agregar hasta lo último), le pone sal-pimienta, 2 ajos, un tomate, 1/4 de cebolla, para darle un buen color rojo vivo y sabor agregar puré de tomate (o jugo V8 se puede también), clamato; ya todo junto lo licua y se pone a cocer, ya que esté uniforme e hirviendo,  agregue el camarón, donde se deja unos 3 minutos estará bien para que queden bien cocidos, se apaga la lumbre, se sacan los camarones para que se enfríen y despues se pelen para el coctel; tambien se deja enfriar el consomé porque después se va a utilizar en el cocktel…
—- 4.- La cuarta y ultima opción, es igual que la tercera pero el cocktel se sirve con el consomé caliente, aunque sorprenda a algunos, tambien se puede hacer asi, sin convertirlo en caldo de mariscos, porque todo se sirve y revuelve frio (camarón, verduras, sal, pimienta, 2 jugos de limones) a lo último solo se le agrega el consomé que hicimos caliente… (así lo aprendi en Mazatlán…).
En lo particular he hecho las 5 opciones, y todas me gustan, pero me mis favoritas son la 3 y 4 estilo Pacífico…., ojala les sirva y sobre todo les guste, y tambien espero haberme sabido explicar…., saludos y buen dia!
 
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