Coffee cakes por Julia Flores

 

 

El Coffe Cake 

Ingredientes:
6 tazas de harina para todos los usos, (cernida 3 veces , con el polvo de hornear y la sal); 
12 Cucharitas de polvo de hornear, (el polvo de hornear es el royal, o el Rexal, cada marca le pone el nombre que quiere); 
una pizca de sal; 
10 huevos, separando las claras de las yemas ,
3 1/2 tazas de azúcar, 
jugo de naranja 3 taza , 
340 ml. de aceite
ralladura de una naranja

Modo de preparación:
Colocas los ingredientes secos y poco a poco agregas las yemas y luego el jugo de naranja y el aceite , ya bien batido agregas la ralladura de naranja. Bates las claras a punto de turrón y en forma envolvente a la masa anterior le agregas esencia de almendra. En un molde previamente engrasado colocas la masa y preparas moliendo nuez , y en un tazón con azúcar, canela, harina y la nuez revuelto todo, lo espolvoreas todo a que cubras sobre la masa cruda sin que quede nada sin cubrir! Y se coloca en el horno . Ya pasado el tiempo se checa el pan que no salga el palillo masa cruda y listo … Se deja enfriar un poco para poder manejar el molde. Y con ayuda de un trapo limpio damos vuelta rápido para no perder la costra que se formará de azúcar en el pastel y regresamos a ponerlo al derecho en una pastelera ! Y provecho.

 

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