COLAS DE LANGOSTA ASADA Gabriela Ascencio

COLAS DE LANGOSTA ASADAS
Ingredientes:
2 colas de langosta (8 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ( o aceite con cebollin)
1 cucharadita puré de ajo y echalote (o puré de 2 dientes de ajo)
1/2 barra de mantequilla
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 tazas de agua (la necesaria solamente)
Sal y pimienta al gusto
 
Preparación:
Primeramente colocar la cola de langosta sobre el lomo, colocar la punta del cuchillo en la punta de la cola y empujar el cuchillo hacia abajo cortando la carne y la concha. Cuidadosamente separar la carne de la concha, pero no completamente. Enjuagar con agua fria. Secar a palmaditas con servilletas.
Rociar el aceite de oliva sobre la carne. Cubrir con plastico adherente y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el asador. Colocar las colas de langosta con la carne hacia la pariilla, cerrar la tapa del asador por 1 minuto. Voltear la langosta sobre el lomo y asar por otro minuto. Retirar la langosta aun cuando la carne esta rosa.
Precalentar un sarten lo suficientemente grande para colocar ambas colas a fuego medio. Agregar la mantequilla y el pure de ajo y echalote. Cuando la mantequilla se derrita agregar  1/4 de taza de agua. Dejar que chisporrotee.
Agregar las colas de langosta e inclinar el sarten lo suficiente para que las colaas de langosta permanezcan en el area del sarten que no esta en contacto con el fuego. Con una cuchara chorrear la mezcla de mantequilla y agua sobre la langosta. La salsa de ajo se esta cocinando. Despues de 2 minutos agregar el perejil. Agregar un poco mas de agua si se requiere. Despues de 5 minutos estara cocinada.
Se puede acompañar de pure de papa con ajo y elote asado.
 
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