Coliflor al estilo enchiladas suizas por Marcela De Stefano

“Coliflor al estilo enchiladas suizas”
Hoy Lunes Saludable y sin carne les comparto mis tacos:

INGREDIENTES:

1/2 Coliflor grande o 1 coliflor chica picada chiquita 
6-8 Tomatillos
1 Chile jalapeño
Cebolla al gusto
Queso asadero o chihuahua rallado 
Crema al gusto
Cilantro
Ajo en polvo
Pimienta molida
Comino molido
Tortillas de maíz
Aceite para freír
Sal

Modo de preparación:
Ponemos a cocer el tomatillo y el jalapeño, cuando cambie de color el tomatillo lo apagamos y ponemos a moler sin agua, agregamos el cilantro y la sal.

En poquito aceite acitronamos la cebolla y vaciamos lo que molimos para guisar la salsa.
Mientras en un sartén ponemos un poco de aceite y doramos la coliflor, sazonamos con el ajo, pimienta y comino, dorando y cuidando que no se cocine de mas ( igual que si sazonamos el pollo para las enchiladas).
Pasamos las tortillas por aceite, rellenamos con la coliflor y enrollamos, servimos con la salsa bien caliente, ponemos encima la crema y el queso rallado.
Servimos con arroz o si gustan con ensalada, deliciosos, ni te imaginas que estas comiendo coliflor.

 

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