***Ingredientes:
- ramo grande de coliflor (lavado y en ramitos mas o menos grandes)
- queso cotija ( o cualquier queso seco de sabor intenso)
- 3 claras de huevo
- 1 piza de sal de ajo
- pimienta
- 1 cda vinagre blanco
- sal
***Salsa:
- 1 1/2 jitomate
- 1 pedacito de cebolla
- 1 cda de consomé de pollo granulado
- 1/3 diente de ajo
***Procedimiento:
- 1.- En una olla grande, poner a cocer la coliflor junto con el vinagre y la sal. (Se cocen hasta que se pueda introducir un tenedor en el tronco (pero cuiden que no queden muy blandas)). Sacar de la olla y ponerlas encima de una toalla de cocina (hay que sacarles todo el exceso de agua).
- 2.- Se abren con cuidado algunas partes de los ramilletes y se les pone quesito. (Sin romper el ramo)
- 3.- Bate las claras a punto de betún junto con un poco de pimienta y sal de ajo.
- 4.- Baña los ramitos de coliflor en esta mezcla a cubrir bien y poner a freír en una sartén con bastante aceite. Cuidado!, se cocinan muy rápido.
- 5.- Colocar en un platón con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
***Salsa:
- Poner a cocer los jitomates en agua. Licuar con el resto de los ingredientes. Regresar a la olla de cocción (Sin agua) y “freír” esta salsa en un poco de aceite.
- Las coliflores se bañan en un poco de esta salsa-
- P.D. Si no se las comen de inmediato, recomiendo que guarden las coliflores y la salsa aparte, para que no se “agüaden”
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