COLIFLOR PICANTE Lupita Vela Salinas

Ingredientes:
2 rebanadas de pan tostado integral
1 coliflor cortada en racimos
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
1 chile rojo finamente picado
8 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en mitades
1 cucharada de alcaparras.
 
Procedimiento:
Muele en un procesador de alimentos las rebanadas de pan o usa un rallador, reserva.
Colócala coliflor en un sartén, cubre con agua hirviendo y añade un poco de sal. Deja que suelte el hervor, baja a fuego lento durante un minuto o hasta que este un poco suave, colar muy bien.
Calienta el aceite en un sartén de base gruesa, añade el ajo, el chile, la coliflor y frio durante 3 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse, agrega las aceitunas, las alcaparras, el pan molido y sazona, fríe durante un minuto o hasta que el pan absorba el aceite.
 
Tip. Si no encuentras pan ya tostado mete las rebanadas al horno a 160C durante 20 min o hasta que este crujiente.
 
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