Conchas de canela por Laura Palacios-Macedo

 

 

Conchas
 

Ingredientes:

1 Kilo de harina

250 gramos de azúcar

½ cdita de sal

230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos

3 Cucharadas de levadura  instantánea ó 90 gramos de levadura fresca

Leche la necesaria´

½ tapa de esencia de mantequilla

2 cucharadas de canela (tostada y molida) ó 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional)

 

Ingredientes para la costra:

300 gramos de manteca vegetal

300 gramos de azúcar glass

300 gramos de harina

5 cucharadas de cocoa

Pintura cremosa vegetal amarilla

Manteca vegetal extra

 

Procedimiento:

Hacer una fuente con el harina cernida, al centro acremar la mantequilla, azúcar y levadura.

Una vez acremado verter los huevos, canela y esencia de mantequilla.

Empezar a integrar el harina poco a poco agregando la leche necesaria y por último la sal.

Amasar hasta formar una masa suave y manejable.

Dejar reposar la masa tapada con plástico en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Pasta blanca para concha:

Integrar la manteca vegetal, azúcar glass y harina hasta formar una pasta suave.

Dividir la pasta en 3 partes

–    Una parte queda blanca

–    A otra parte agregar la cocoa y amasar hasta que quede integrada

–    A la última parte agregar un poco de pintura vegetal amarilla y amasar hasta que quede integrada

 

Formar las conchas de tamaño al gusto, aplanando un poco e irlos acomodando en una charola previamente engrasada.

Formar la costra de las conchas tomando un poco de la pasta e ir haciéndolas a manohasta que queden muy delgadas. Poner un poco de manteca vegetal sobre la concha y cubrirlas con la pasta. Marcar las figuras de la concha al gusto. Dejar reposar hasta que doblen su tamaño.

Hornear a 180º por 20 a 25 min o hasta que estén ligeramente doradas.

 

 

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