Conchas
Ingredientes:
1 Kilo de harina
250 gramos de azúcar
½ cdita de sal
230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos
3 Cucharadas de levadura instantánea ó 90 gramos de levadura fresca
Leche la necesaria´
½ tapa de esencia de mantequilla
2 cucharadas de canela (tostada y molida) ó 1 cucharada de ralladura de naranja (opcional)
Ingredientes para la costra:
300 gramos de manteca vegetal
300 gramos de azúcar glass
300 gramos de harina
5 cucharadas de cocoa
Pintura cremosa vegetal amarilla
Manteca vegetal extra
Procedimiento:
Hacer una fuente con el harina cernida, al centro acremar la mantequilla, azúcar y levadura.
Una vez acremado verter los huevos, canela y esencia de mantequilla.
Empezar a integrar el harina poco a poco agregando la leche necesaria y por último la sal.
Amasar hasta formar una masa suave y manejable.
Dejar reposar la masa tapada con plástico en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Pasta blanca para concha:
Integrar la manteca vegetal, azúcar glass y harina hasta formar una pasta suave.
Dividir la pasta en 3 partes
– Una parte queda blanca
– A otra parte agregar la cocoa y amasar hasta que quede integrada
– A la última parte agregar un poco de pintura vegetal amarilla y amasar hasta que quede integrada
Formar las conchas de tamaño al gusto, aplanando un poco e irlos acomodando en una charola previamente engrasada.
Formar la costra de las conchas tomando un poco de la pasta e ir haciéndolas a manohasta que queden muy delgadas. Poner un poco de manteca vegetal sobre la concha y cubrirlas con la pasta. Marcar las figuras de la concha al gusto. Dejar reposar hasta que doblen su tamaño.
Hornear a 180º por 20 a 25 min o hasta que estén ligeramente doradas.
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