CONEJO AL HORNO ESTILO GERONA De Carolina Rojano Marquez

INGREDIENTES:
PRECALENTAR EL HORNO A 190° CENTÍGRADOS.
UN CONEJO, YA LIMPIO, CORTADO EN PIEZAS
6 ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS A LO LARGO, EN 4
2 TALLOS DE APIO CORTADOS EN DOS, A LO LARGO
1 CEBOLLA GRANDE CORTADA EN GAJOS MEDIANOS
3-4 AJOS HECHOS PURÉ
SAL DE MAR, LA NECESARIA
PIMIENTA NEGRA
UN LIMÓN DE BUEN TAMAÑO
ACEITE DE OLIVA, EL NECESARIO
3 TAZAS DE VINO BLANCO, O AGUA SI PREFIERES
1 HOJA DE LAUREL.


INSTRUCCIONES:
-FROTAR EL CONEJO  CON LA MEZCLA DE AJO MOLIDO, PIMIENTA Y SAL.  
-EN UN REFRACTARIO O CHAROLA DONDE QUEPAN LAS PIEZAS SIN ENCIMAR,
SE COLOCA UNA CAMA O REJILLA CON LAS VERDURAS CORTADAS EL VINO BLANCO Y LA HOJA DE LAUREL AL CENTRO. 
-PONER LAS PIEZAS DE CONEJO  ENCIMA DE LAS VERDURAS
TAPAR CON ALUMINIO, PERO QUE QUEDE  ABOMBADITO O SEA NO PLANO EL ALUMNIO, PARA QUE NO TOQUE LA CARNE.
-HORNEAR  POR 25 MINUTOS A 190°C.
-RETIRAR EL ALUMINIO, Y UNTAR CON JUGO DE LIMÓN Y ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA, Y UN POCO MAS DE SAL DE MAR.
-CONTINUAR HORNEANDO HASTA QUE LA CARNE ESTA SUAVE Y DORADA.
-APROX OTROS 20-25 MINUTOS MAS. DEPENDIENDO DE CADA HORNO Y LA CARNE DEL CONEJO.

 

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