Confitura de caqui o persimonio. Claudia Elena Lehmann

Ingredientes 

 

  • 1 kgr de caquis maduros
  • 750 grs de azúcar blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 palito de canela
  • 2 clavos de olor

 

 Procedimiento

 

 

  • Sumergir los caquis un momentito en agua hirviendo y pelarlos. Picar la pulpa, colocarla en un colador y recoger el jugo.
  • Hacer un almíbar con este jugo y el azúcar. Incorporar la fruta, los clavos, la canela y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cocer a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
  • Cuando hayamos alcanzado el punto de consistencia deseado,espumar y colocar en caliente en tarros de cristal esterilizados.
  • Taparlos herméticamente y dejarlos boca abajo para que hagan el vacío hasta que se enfríen.

 

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