COOKIES FRUITCAKE por Laura Corcorran

 

 

COOKIES FRUITCAKE 

Ingredientes
3 Tazas de harina
1 cdita de canela 
1 cdita de bicarbonato de Sodio
1 Cdita de sal
1 Taza de Azúcar 
1 Taza de mantequilla
1/4 de ron 
1/4 Taza de jugo de naranja
2 huevos
1 Cdita de esencia de vainilla 
2 tazas gramos de cerezas rojas
2 Tazas de cerezas verdes
2 Tazas de currants (grosellas negras secas) Pasas de corintio
2 Tazas de pasas rubias
2 Tazas de dátiles picaditos
1/2 Taza de buttermilk (Para media taza, hacer con 1 1/2 cdas de vinagre, dejar reposar por 5 minutos)Esta sería la preparación casera del buttermilk que tambien pueden encontrar en el super.
3 tazas de nueces como parecen un cerebro
3 Tazas de nueces de cascara lisa.

Procedimiento:
Cierne el harina junto con los polvos y reserva, aparte en otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar, bien integrado añade los huevos y la esencia, 
Añade el harina ala mezcla de huevos y alternativamente el buttermilk.
Añade las frutas y las nueces mezclando muy bien Usando tus manos como si es posible 
Toma una cda para medir, y coloca sobre una lámina de galletas
Se puede hornear de 15 en 15 por 25 minutos a 300°F cada una charola
Rinde mas de 100 galletas.

 

Perdón, las frutas deben ser maceradas por un día con el licor y el jugo, aprox 1 taza de mezclada de ambos. Aparte de la que lleva la receta, yo usé Este licor de naranja que ven aquí:

 

 

{fcomments}