COPAS DE QUESO MASCARPONE Y COMPOTA DE FRUTOS ROJOS Claudia Perez de Mafud

INGREDIENTES:
**MESCLA DE QUESO
227 g queso mascarpone o (queso crema philadelphia)
1/4 taza de azúcar glass
1/2  taza de crema espesa o crema para batir
1 cucharada de ralladura de naranja finamente picada (sin llegar a la parte blanca)
1 cucharadita de vainilla
**COMPOTA DE FRUTOS ROJOS
2 tazas de fresas en trocitos
1 taza de frambuesas
1 taza de moras azules
3/4 tazas de azúcar granulada
El jugo de 1 naranja
El jugo de 1 limón
2 onzas de lemon chelo (licor italiano) o amareto  opcional
Unas hojitas de menta para decorar.
 
PROCEDIMIENTO:
Batir el queso mascarpone a temperatura ambiente a que esponje, incorporar, crema y batir a que se integre añadir azúcar glass, ralladura y vainilla, batir nuevamente. Refrigerar.
En un bol de vidrio, mezclar ambos jugos, licor y azúcar granulada a que se diluya el azúcar. Incorporar la fruta y refrigerar a que se la fruta suélete su color y absorba el licor.
 
**ARMADO
Pasar la mezcla de queso a una bolsa de ziplock y cortar la punta, llenar las copas a mitad de su capacidad, cubrir con la compota de frutas rojas y un poco del liquido que soltaron y decorar con una hoja de menta.  
SI NO ENCUENTRAS QUESO MASCARPONE, EL QUESO CREMA FUNCIONA MUY BIEN!!
 
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