COPAS NEVADAS
Ingredientes:
- 2 litros de leche
- 10 huevos, separados yemas y claras
- Ralladura de un limón
- 1 1∕2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla.
- 6 cucharadas soperas de maicena
- 2 cucharadas de azúcar por clara de huevo
Modo de preparación:
La leche se pone en una olla grande, junto con las yemas, la ralladura de limón, la vainilla y la azúcar disolviendo
con batidor de globo. Se lleva al fuego, separando una taza para disolver en ella la maicena. Cuando la leche
esté bien caliente y se le vacía la leche con maicena, moviendo constantemente, hasta que espese. Si se ve
muy claro se le puede agregar 2 o 3 gotitas de colorante amarillo. Se vacía en copas. Las claras se baten a punto de turrón, cuando ya están listas se le pone una pizca de crémor tártaro y dos cucharadas de azúcar por clara.,
se sigue batiendo hasta que todo quede completamente incorporado. Se pone sobre la crema de las copas, y se espolvorea canela. Se refrigeran
- Se puede adornar con un trocito de cereza y una hojita de menta.
- Me sobrò mucho betùn, pues lo hice en copas chiquititas, en copas mas grandes, se le pondrìa màs y no sobrarìa.
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