CORN BREAD ( Pan de elote con Cornmeal)
Horno a 375 grados
Ingredientes:
1 1/4 taza de cornmeal
1 1/4 taza de leche ( la que quieran y/o tengan)
1 taza de harina normal
1/3 taza de azucar normal
2 cucharaditas (tsps) de polvo para hornear
1 cucharadita de sal de mesa
3 huevos enteros
3 cucharadas (Tbsp) de mantequilla derretida = 45gms = 3/4 de barrita
1/4 taza de cebollitas verdes picaditas (opcional)
1/4 taza de chilitos jalapenos finamente picados frscos o de lata (opcional)
Con esta mezcla les sale UNO de los siguientes moldes engrasado y enharinado : refractario cuadrado , rectangular chico , molde para pay o 32 mini muffins aprox.
Procedimiento:
Combinar 1 taza leche con cormeal , hacer a un lado.
En un tazon grande combinar : harina , azucar, polvo para hornear y sal.
Aparte en otro tazon combinar : huevos ,cebollitas ,chiles , mantequilla y 1/4 de la leche, mezclar bien.
Vaciar la mezcla de huevos, etc. al tazon de harina, etc. Revolver solo hasta que todo se combine , no batan de mas.
Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio y se vea doradito ( puede ser un poco menos de tiempo , especialmente con los mini muffins 18 minutos mas o menos , cada quien conoce su horno )
Si los quieren dulces agregen ralladura de naranja 1 cucharada grande (Tbs) y omitan las cebollitas y chiles y sirvan con mermelada de durazno o chabacano.
Perdon por la falta de foto debido a que no los hice hoy.
Buen provecho!
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