CORTADILLO
Un platillo muy norteño
Ingredientes:
1 kilo de cortadillo de pulpa negra
1/2 tomate
1/4 de cebolla
1/2 morron
3 tomatillos verdes de fresadilla
3 dientes de ajo bien picados
Una papa
1 Chile ancho seco grande
2 chiles chipotle (de lata)
sal y comino al gusto.
Modo de preparación:
Se dora la carne en aceite caliente y en otra vasija se pone a hervir los tomatillos verdes con el Chile ancho, ya dorada la carne se le agrega el comino y el ajo bien picado y se Dora un poquito más después se le hecha la mezcla ya licuadas del tomatillos y el Chile ya hervidos y el Chile morron , los chiles chipotles, tomate y cebolla licuados también, por último se agrega la papa en cuadros y se deja hervir hasta que las papas se cosan.
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