Costillas de Cerdo en Adobo por Andrea Urista

 

 

Ingredientes:
1 kg de Costillas de cerdo

3 chiles anchos

2 chiles guajillos

4 chilitos piquin seco (si quieres que pique poquito)

2 dientes de ajo

sal de mar

5 pimientitas enteras

 

Modo de preparación:
Se lavan los chiles y se les sacan las semillitas.

Se ponen a cocer los chiles en una tasa de agua a fuego medio hasta que esten suavecitos. Se licuan con lo que queda del aguita donde se cocieron y media taza de agua mas,  y se le agrega la sal, el ajo y las pimientas cuidando que quede una salsa tersa.

Vaciamos la salsita en un recipiente en donde adobamos cada costillita y las ponemos en un refractario al que cubriremos con una tapa o papel aluminio.

 

Se dejan cocer a 400gr por una hora y media y luego se les baja el fuego a 350 hasta que esten bien suavecitas. Hay que tener cuidado de estar abriendo para banar la carne con el juguito que va soltando con el chile para que no se resequen ya que esta la carne suavecita se banian con lo que haya quedado de la salsita y se deja en el horno destapada por unos 5 minutos mas.

Acompanalas con una pasta blanca y ensalada!

 

Disfruten!!!!

 

 

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