Costra citrica italiana por Laura Corcorran

Ingredientes:
Crust:

1 1/2 Taza de harina

Para la costra:
2 Cdita de harina
1/4 Cdita de sal
piel de un limon
10 Cdas de Mantequilla (Cortada en cubitos)
3 Cditas de Agua Helada
1/2 Cdita de Extracto de vainilla

PARA EL RELLENO:
Compota de Naranja
2 Naranjas (El jugo)
1 Limón (El jugo?)
1/2 Taza de azúcar granulada
1 Naranja, solo su pulpa
2 Cdas de mermelada de piel de naranja 

CUBIERTA:
1 Bote chico de queso mascarpone
3 Cdas de azúcar
piel de 1/2 limón.
piel de 1/2 naranja
1 Cdita de vainilla

Modo de preparación:
Hacer un volcancito con el harina y el azúcar, poner toda la mantequilla cortada en cuadritos e integrar con un tenedor hasta que parezca arena fina, añadir en ese momento el agua helada incorporando con pala de madera, lo menos que puedas meter las manos mejor para evitar que s ecaliente con estas, ya casi todo integrado, hacer una bola rápidamente con tus dos manos y envolverla en una bolsa plastica opapel film y llevar a refrigerar por 30 minutos. 


Para el relleno, en una sarten poner el jugo de la naranja y el limón con el azúcar, cuando rompar el hervor bajarle a que s edisuelva bien, se le añade la pulpa y la mermelada, s emueve lentamente, se le añade una cda de maicena disuelta en tres dcas de agua fria debe quedar espesa. Se reserva
Cubierta de queso.
Se bate el queso mascarpone con el azúcar hasta integrar perfectamente y quede esponjoso, s ele añade la piel d elimón y naranja y la cdita de vainilla.
Se precalienta el horno a 350° F
Se estiend ela mas y se hace un circulo de 10″ aproximadamente
se va a ir metiendo y haciendo dobleces para darle la forma que necesitamos, quedrá un circulo de 8″ pulgadas y se llevará a hornear en una charola de galletas por 40 minutos o hasta que este dorada y crujiente.
Ya fría se cubrira primero con el queso y arriba de este la compota de naranja
Servir y disfrutar
Taran!

 

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