CREAM PUFFS RELLENOS DE MOUSSE DE FRESA GINA ACOSTA DE WHITLEY

Para los cream puffs

2 tz de harina

2 barra de mantequilla

1 pizca de sal

8 huevos

2 tz de agua

 

En una olla de fondo grueso, poner el agua y la mantequilla hasta hervir, agregar el harina cernida con la sal, y menear hasta que formemos una bola que se despega del fondo, se deja enfriar un poco y agregamos los huevos uno a uno moviendo vigorosamente.

Sobre una charola engrasada se dejan caer chopos de la masa con lo que tomes con una chuchara.

Se meten al horno precalentado a 230 C los primeros 15 min, despues reducimos la temp. a 190 C por otros 15 min, deben quedar dorados. Sacamos uno como prueba si no se baja nada, ya los podemos retirar del horno. Los dejamos enfriar para rellenarlos

 

Relleno de Mousse de fresas

2 cajitas de fresa

2 cucharaditas de jugo de limon

2/4 tz de azucar

2 sobres de greneina

¼ tz de agua fria

2 tazas de crema para batir

Colorante rojo

Licuar una caja y media de fresas para hacer 2 tazas de pure, ponerle limon y azucar al pure.

En una tacita hidratar la gelatin sobre agua fria, despues ponerla sobre la estufa hasta que la gelatin este completamente disuelta.

Ponerla al pure y dejar que enfrie hasta que este media cuajada, combinarla con la crema batida y colorante.

 

Para ensamblarlos cortar la parte de arriba y rellenar, y para hacer las alas y la cabeza usar algunos de los cream puffs cortados para hacer la forma 😉

 

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