Crema de calabaza de Karla Avila

Ingredientes:

750 grs. calabaza (pelada y sin semillas)

3 zanahorías grandes

1 hinojo

1 papa mediana

1 pimiento morrón amarillo o naranja

1 cebolla grande

2 tomates medianos

4 ramitas de perejíl

4 cucharasas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de consomé de verduras

Sal y pimienta al gusto

Agua la necesaria

 

Para decorar:

Aceite de semilla de calabaza

Crema, media crema o jogurth natural sin azúcar

Queso fresco en cubitos

Cebolla frita

Semillas de calabaza peladas

 

Procedimiento:

Trocear todas las verduras.

En una olla se agrega el aceite y se acitrona la cebolla y el pimiento morrón, cuando la cebolla se crsitalice, se agrega la zanahoria y el hinojo y se tapa por 5 minutos para que las verduras suelten un poco de agua.

Después se agrega la calabaza y la papa, se condimenta con el consomé y se cubren con agua y se tapa.

Una vez que comience a hervir se agregan los tomates y se vuelve a tapar por 10 minutos, bajando a lo mínimo el fuego.

Una vez que todas las verduras están bien cocidas se licuan con el Braun o en la licuadora hasta que quede una cosistencia homogénea y no muy espesa, si es necesario se agrega más agua.

Finalmente se pica finamente el perejíl y se agrega a la crema, si es necesario se condimenta con un poco de sal y pimienta.

 

Si se desea se puede agregar una taza de crema ácida o media crema para cambiar la textura de la sopa.

 

Para decorar se puede agregar un chorrito de aceite de semilla de calabaza, crema, queso, jogurth, cebolla frita, semillas de calabaza, etc. etc.

 

Buen provecho!!!

 

 

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