(la chaya se puede sustituir por acelga o espinaca)
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla picada
de 15 a 20 hojas de chaya limpias , desinfectadas y en juliana
1 litro y 1/2 de consomé o caldo de pollo
2 tazas de papa sin cascara en cubos medianos
1 taza de crema acida lala
1/4 taza de queso anejo de Chiapas rayado
salpimienta al gusto
BOLITAS DE MASA
1 taza de masa quebrada o maseca preparada
2 cucharadas de manteca
salpimienta al gusto
150 g de queso fresco en cubos
PREPARACIÓN:
En una olla profunda , calentar aceite , saltear cebolla a que se torne transparente , añadir la chaya y dejar que se suavice y cambie de color , añadir el caldo y las papas , de ser necesario incorporar un poco de agua a que cubra las papas , hervir a fuego medio a que la papa este tierna , procesar con la crema y el queso anejo , regresar a la olla y rectificar salpimienta, ajustar el liquido a espesor deseado ,reducir el fuego a bajo , prepara la masa con la manteca y un poco de sal , hacer porciones pequeñas colocando el queso al centro y formando bolitas , añadir a la crema y dejar a que se cocinen, esta crema se sirve con un poco de crema fresca y queso anejo .
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